À Perpignan, nos compétences mises à profit pour la sécurité alimentaire
Protégez vos clients avec l'expertise de nos professionnels pour la sécurité alimentaire.
La sécurité alimentaire, un enjeu majeur pour votre établissement
Nous réalisons des analyses sur les denrées alimentaires qui peuvent provenir de traiteurs, restaurants, cuisines collectives.
Mais ces analyses peuvent également provenir de contrôles officiels de la Direction Départementale de Protection de la Population, de la grande distribution ou de filières Import-Export.
Ces aliments (fromages, viandes, plats cuisinés, pâtisseries, conserves, fruits, légumes...) sont évalués au plan microbiologique et chimique, notamment les résidus de pesticides et de métaux lourds.
L'analyse du taux de pesticides sur les produits alimentaires
Vous êtes producteur, importateur, industriel, bureau d'études, organisme de certification ou acteur de la grande distribution ?
Le C.A.M.P analyse pour vous plus de 600 paramètres : métabolites de dégradations, matières actives spécifiques, métaux lourds, Dithiocarbamates, Nitrates, Bromures, H.A.P sur différentes matrices :
- Fruits et légumes,
- Plantes aromatiques et médicinales,
- Pâtes alimentaires,
- Huiles végétales,
- Boissons,
- Compotes et baby food,
- Céréales...
Des analyses accréditées, à la pointe de la technologie grâce à un parc d'appareils innovants, associé à la compétence de notre équipe de techniciens.
Nos atouts
Nos atouts :
- Plus de 600 paramètres analysés sur différentes filières
- Le CAMP est accrédité sur différentes matrices : Produits Riches en eau, Produits Acides et riches en eau, Produits Pauvres en eau et en matière grasse, Produits Riches en Huile…
- Vos analyses urgentes en moins de 24h
- Réactivité aux alertes européennes
- Résultats transmis par mail
- Conseil, expertise concernant l'homologation des pesticides
- Veille réglementaire
- Avis de toxicité (ARFD Acute Reference Dose)
- Logistique : des collectes locales et un réseau de professionnels sur toute la France
- Expérience des pratiques phytosanitaires des pays tiers
Collecte et prélèvement
Le CAMP reste toujours proche de vous grâce à une logistique performante lui permettant de prélever, de collecter et de recevoir des échantillons de la France entière.
Le CAMP réalise essentiellement des collectes pour :
- Des collectivités locales (cantines scolaires, collèges, lycées)
- Maisons de retraite
- Restaurants, traiteurs
- Entreprises de l’industrie agroalimentaire
- Entreprises d’Import/Export de fruits et légumes
- Abattoirs
- Produits de la pêche
Des compétences aux services des métiers de bouche
La législation alimentaire européenne a été profondément remaniée à la suite de crises sanitaires.
Elle trouve son origine dans le Livre blanc de la Commission sur la sécurité alimentaire.
De nouvelles règles (responsabilité des opérateurs, traçabilité) sont entrées en vigueur le 1er janvier 2005 et la nouvelle réglementation relative à l’hygiène des aliments est entrée en application le 1er janvier 2006.
Le « Paquet hygiène » englobe l’ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’au consommateur en passant par l’industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution.
Cette nouvelle réglementation européenne, au sens large, est composée essentiellement de six règlements principaux et de deux directives, l’une qui permet l’abrogation des anciennes directives, l’autre fixant les règles de police sanitaire.
Les dispositions réglementaires du Paquet Hygiène imposent aux opérateurs du secteur alimentaire l’obligation de mettre en place, sous leur responsabilité, un plan de maîtrise sanitaire (PMS), qui prend en compte les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures fondées sur l’HACCP.
Il s’agit en particulier, pour les professionnels, de réaliser une analyse des dangers et de définir les moyens mis en œuvre de façon préventive pour garantir la maîtrise des dangers identifiés.
Un plan d’autocontrôles doit être intégré dans le PMS, incluant des analyses microbiologiques destinées à valider, surveiller et vérifier l’efficacité du dispositif préventif de maîtrise mis en place dans chaque établissement.
Certains critères d’hygiène des procédés sont définis de façon réglementaire pour différentes catégories de produits (cf. chapitre 2 annexe I du règlement (CE) n°2073/2005).
D’autres sont établis par les professionnels, sur la base de l’analyse des dangers, secteur par secteur, et seront à terme inclus dans les Guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP (2) (GBPH).
Le règlement (CE) n°2073/2005, modifié par le règlement (CE) n°1441/2007, concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires, définit deux types de critères microbiologiques.
Les critères de sécurité définissent l’acceptabilité d’un produit ou d’un lot de denrées alimentaires. Ils sont applicables aux produits mis sur le marché jusqu’à la fin de leur durée de vie.
Les critères d’hygiène des procédés indiquent l’acceptabilité du fonctionnement du procédé de production.
Un tel critère n’est pas applicable aux produits mis sur le marché.
Il fixe une valeur indicative de contamination dont le dépassement exige des mesures correctives destinées à maintenir l’hygiène du procédé, conformément à la législation sur les denrées alimentaires, mais ne permet pas de conclure sur la conformité ou non d’un produit.
(Source : http://agriculture.gouv.fr/Criteres-microbiologiques-hygiene-des-procedes)
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